Category Archives: Essen & Trinken
Fergus Henderson: “Die Beziehung zwischen Koch und Schwein ist stark”

Fergus Hendersons Kochbuch “Nose to Tail” wurde zum Manifest einer kulinarischen Bewegung, die das Tier in Gänze verwertet. Wie steht er heute zu Schweinefüßen in Gelee?

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Sazerac: In einem Zug

Erst mal Tee trinken? Nein, man kann die Blätter auch in Bourbon ziehen lassen. Mit dieser Infusion lässt sich der Sazerac, ein Cocktailveteran, zeitgemäß remixen.

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Kräuter: Verrückt nach Wildkräutern

Giersch, Löwenzahn, Gartenmelde: Von wegen Unkraut, das ist alles sehr delikat! Und Beifuß? Geht eigentlich immer, im Brotaufstrich wie im Gänsebraten.

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Umweltschutz: “Tierische Produkte müssten dreimal so teuer sein”

Fleisch zu essen, schadet der Umwelt. Aber was ist eigentlich mit Gemüse? Der Ökonom Tobias Gaugler hat berechnet, was uns die Lebensmittelproduktion wirklich kostet.

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Schokoladenkuchen mit Kirschen: Schokoladentrost

Der Sommer ist dieses Jahr launisch. Tapfer trotzt man ihm auch an kälteren Tagen in Sandalen mit einem Aperol Spritz. Dazu empfiehlt sich dieser wärmende Schokokuchen.

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Tarte Tatin: Die große Liebe zum Gemüse

Jetzt hat der Garten Hauptsaison: Tarte mit Roter Bete, Zucchinipuffer oder fruchtige Tomatensuppe schmecken mit Gemüse aus eigener Ernte am allerbesten.

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Pasta mit Pancetta und Erbsen: Rostock oder Rimini? Hauptsache, Nudeln

Sehnsuchtsorte gibt es viele, aber eins ist sicher: Das Sofawetter kommt schnell genug zurück, deswegen dauert keins dieser Rezepte länger als eine halbe Stunde.

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Esskultur: Und alle machen mmmh!

Als Superfood noch Energiebällchen hieß – und das Schwein zum Saumagen und nicht zum Pulled Pork wurde: eine Reise durch sieben Jahrzehnte deutsche Küchenkultur.

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Baijiu: Ein Cocktail für wilde Straßen

Kerosin, Dschungelboden, Gummibärchen? Baijiu schmeckt für jeden anders und für viele sonderbar. Im Cocktail aber sorgt die chinesische Spirituose für üppige Fruchtnoten.

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Salat mit Erdnuss-Chili-Soße: Soße mit Suchtpotenzial

Erdnüsse sind nicht nur diese salzigen Dinger, die man am Bartresen in sich hineinstopft. Sondern auch die Grundlage für Gado Gado, das Beste, was Gemüse passieren kann.

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Guide Michelin: “Dieses Elitäre war gestern”

Der neue Guide Michelin zeichnet in Deutschland so viele Restaurants aus wie nie zuvor. Dabei geht es in vielen Häusern lockerer zu als früher.

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Rosenkohl: Röschen im Luxusbad

Früher leicht matschige Beilage, heute ein selbstbewusstes Gemüse mit Biss: Diese Rosenkohl-Variante emanzipiert sich zusätzlich mit Chili, Honig und Butter.

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Prosecco-Gugelhupf mit Cranberries: Das Traumpaar

Kuchen und Alkohol ergänzen sich nicht nur beim Anstoßen. Stecken Likör und Prosecco im Teig, ergibt das besonders feine Geschmacksnoten – wie bei diesem Gugelhupf.

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Pasta mit Pilzen: Risotto ohne Reis

Nudeln oder Reis? Schwere Frage für Kohlenhydratjunkies. Dabei muss man sich gar nicht entscheiden. Pasta lässt sich nämlich auch wie Risottoreis zubereiten.

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